漬物ともうひとつ、風の森キッチンで積極的に勉強しているのが干物です。 季節になると一気に採れる野菜は、フレッシュのよさを思いっきり楽しんだら、あとは漬物や乾物に。 発酵の力と太陽の力で、フレッシュとはまた違った旨味と栄養 […]
日差しが強いこの頃、どんどん干せます。あっという間なので干しすぎに注意しています。 半干し野菜は旨みや甘みがぐっと凝縮して、漬物や和え物、炒め物にしても水分がベシャベシャと出ないので歯ざわり良く味も栄養も流れてしまわずに […]
オープンの前から私がインスタで拝見していて、レストランのオープン時にご相談したのがきっかけです。その時はちょうど端境期でお野菜がなかったんですが、しばらくしてのんさんからご連絡いただき、以来毎週とれたてのみずみずしいお野 […]
お楽しみオーガニック弁当の中身についてよく質問があります。 基本的に日替わりになりますから何が入っているかは開けてからのお楽しみ♫です。 農家さんや漁師さんから送られてくるものも旬のおまかせBOXなので、私自身何が提供で […]
暑い季節がやってきて、 風の森の庭もザワザワと緑が濃くなってきました。 紫陽花も咲き始め＾＾ 干物もあっという間に干し上がり、 この人参小２本と大根１本半は、 たった瓶詰め一つの福神漬けになりました。 スルメと昆布も少し […]
小浜でガシラという魚、市場にはあまり出てこないそうです。下はナマコ。 アクアパッツァになりました＾＾少しだったので、お弁当には入らず、ごめんなさい^^;住人たちで頂きました。 サザエと岩牡蠣も。小浜のアニキが持ってきてく […]
