鍋いっぱいのカレー

昨日はお天気に恵まれて、
たくさんのお越しありがとうございました!
鍋いっぱいのカレーもすっかり無くなりました。

お品書きはいつもながらsenkiyaスタッフのさきちゃんに描いてもらいました╰(*´︶`*)╯♡

完成の写真🤳撮り忘れましたので、盛り付け途中のみ💦

日頃私が使う調味料は、塩、醤油、味噌、米油と白胡麻油。がほとんど全てです。

甘酒を甘みに使うので味醂や酒はほぼ使いません。
野菜を発酵させて使うことも多く、漬物の酸味と旨味も出るので、お酢もあまり使わず、主に色止めや発酵止め用に使います。

昨日はピクルスという事で、キャベツ、トマト、枝豆をそれぞれ違うスパイス&お酢に漬ける作業が新鮮でとても楽しかったです。

スパイスは本当に奥深く難しいと思いますが、楽しんで知っていきたい👌です。

昨日はありがとうございました。
また来週月曜日、発酵ランチプレートです♪

ふうこ

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