この飴色に輝くお肉は牛バラ。 なんと、４月に塩漬けにしたもの。 自粛もあり、急に行き場がなくなってしまったもの、以前より挑戦してみたかったイタリアの保存食ラルド（脂身の塩漬け）をまねてみました。 ５ヶ月後、塩抜きをして、 […]
私があっぷあっぷしていると聞きつけ、いや、むしろ私がしつこくお願いして＾＾ヘルプに来てくれた弟。 弟は仙台でゲストハウスを営んでおり、風の森キッチンを始める時もいろいろと相談にのってくれたのでした。 そして茅ヶ崎から妹と […]
少し前ですが、ピアニストのマクシムの帰国直前に鳩ヶ谷駅のストリートピアノで演奏をする機会をいただきました！ 何度かブログにも登場していますが、昨年ツアーの合間に風の森キッチンに滞在してくれていた彼は、３月から自粛機関を経 […]
風の森キッチンのすぐ向かいの空き地、このスペースをお借りして畑を始めて見ることを決意しました！ 家庭という言葉は、家と庭と書きます。 暮らしを営む上で庭の役割はとっても大切だと私は最近考えています。 濡れた靴や洗濯物を干 […]
少しあいてしましましたが、、 こちらもどんどん進んでいます。といっても作業を進めているのはお隣のご家族、私はちょこちょこと邪魔をしに行っています＾＾。 外壁の朽ちた部分を剥がしてなおし、雨どいや家の周りの水はけの整備や掃 […]
漬物ともうひとつ、風の森キッチンで積極的に勉強しているのが干物です。 季節になると一気に採れる野菜は、フレッシュのよさを思いっきり楽しんだら、あとは漬物や乾物に。 発酵の力と太陽の力で、フレッシュとはまた違った旨味と栄養 […]
我が家のぬか床です。まだはじめて２年半くらいです。 ８月にはいってから気温が高いので冷蔵庫に入れました。 冷蔵庫では発酵が進みすぎないので安心です。 毎日混ぜなくてもラフに続けられるし、旅行なんかで留守にする時も数日はへ […]
ピザ釜を試作しました。 全て庭の改装で出て来たブロックと粘土土を使って。 見た目はまだまだ。 でもまた崩してつくり直せるので、まずはどんな設計が必要か使ってみて考えます。 火はやはり楽しい。 夏の1日でした！ お疲れ様で […]
さて、すっかり屋根に登るのもお手の物！？ 今日はとりあえず屋根の懸案事項の仕上げ。 写真の金具は雪の滑り止めだそうです。 雨漏りの箇所やその周りをよく観察しながら、水の道を追って推理していきます。 水は高いところから低い […]
キッチンガーデンに蒔いた種から芽が出て育って来ました！ ちょうど播種の日と翌日と夕立が降ってくれて、たっぷりの水。 発芽が比較的遅い人参やパセリもでました！ これが大根。 もう少ししたら間引きです。 間引き菜はカイワレ大 […]
