発酵
今週も お弁当ありがとうございました!
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干し大根と発酵と微生物と今年最後のお弁当
SNSでも書かせていただきましたが、毎年の季節仕事のひとつに『旬の野菜を干す』があります。 今回は大根。 北海道では丸干しですが、こちらは気温が高いので粗く切って干すのがよいと学びました。 半干しにしたら、一部はサラダ、 […]
ぬか床は日々違う気分屋。
我が家のぬか床です。まだはじめて2年半くらいです。 8月にはいってから気温が高いので冷蔵庫に入れました。 冷蔵庫では発酵が進みすぎないので安心です。 毎日混ぜなくてもラフに続けられるし、旅行なんかで留守にする時も数日はへ […]
発酵と消化とヨーグルト
本日は消化をテーマにヨーグルトをご紹介します。あたたかくなり、発酵食品も元気な季節です。 写真はとうもろこしとレーズンを入れて朝のグラノーラ風に♫ このヨーグルト、増やし方は牛乳に入れて常温で置くだけ。最後の一皿を食べ切 […]