漬物
ぬか床は日々違う気分屋。
我が家のぬか床です。まだはじめて2年半くらいです。 8月にはいってから気温が高いので冷蔵庫に入れました。 冷蔵庫では発酵が進みすぎないので安心です。 毎日混ぜなくてもラフに続けられるし、旅行なんかで留守にする時も数日はへ […]
夏野菜と日差しと保存
日差しが強いこの頃、どんどん干せます。あっという間なので干しすぎに注意しています。 半干し野菜は旨みや甘みがぐっと凝縮して、漬物や和え物、炒め物にしても水分がベシャベシャと出ないので歯ざわり良く味も栄養も流れてしまわずに […]