干物

お弁当
干し損ねていた梅干新着!!

やっとの晴れ間がとても嬉しいです。 今更ではあるけれどずっと干し損ねていた梅干しを干しています。 数日は続いて欲しいところです。 洗濯物、 布団枕、 傘、 まな板など、まだまだ日にあてたいものはありますが、 すっかり秋の […]

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senkiyaごはん係
senkiyaさんごはん係

本日はsenkiyaさんごはん係でした。ありがとうございました!雨続きでしたが、気持ちの良い晴れ間でした✨✨ とうもろこしごはん、焦がし焼いて皮をむいた焼なすの生姜醤油、塩麹に漬けた秋鮭、味噌 […]

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季節の食べ物
干し野菜、母ちゃんのお守り

雨の前に、いそいそと。 太陽さんいつも有り難うございます☀️ 水と太陽の季節、 湿度も気温も高いこの季節は甘酒やヨーグルト、糠漬けもいつもと様子が違って活発です。 お母ちゃんのお守り。 毎日元 […]

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季節の食べ物
日々の食卓

ゴーヤをたくさん分けて頂いたので、数日はゴーヤ三昧^_^ ビタミン各種、カロテン、カリウムなど栄養価がとても高いゴーヤは、夏の身体の疲れを回復し、免疫力や抗酸化力をあげてスタミナを回復するには最高です。 スパイスとも合い […]

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季節の食べ物
水曜日、そして本日、 お弁当作らせて頂き、 お弁当は一旦秋まで終了となります。

6月のsenkiyaさんスケジュールです。 風の森キッチンは、6月は月曜日! 21日と28日にごはん係としてランチをご用意してsenkiyaさんにてお待ちしています^_^!! @senkiya with @make_re […]

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季節の食べ物
月曜日、そして本日とお弁当たくさん、ありがとうございます!

月曜日、そして本日とお弁当たくさん、ありがとうございます! 庭の葱坊主、愛らしい姿。 やっぱり盛り沢山、詰め込んでしまいますモリモリ食べて元気にいきましょうっ! お弁当販売は5/21金曜日をもって一旦終了致します。 よろ […]

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季節の食べ物
干し大根と発酵と微生物と今年最後のお弁当

SNSでも書かせていただきましたが、毎年の季節仕事のひとつに『旬の野菜を干す』があります。 今回は大根。 北海道では丸干しですが、こちらは気温が高いので粗く切って干すのがよいと学びました。 半干しにしたら、一部はサラダ、 […]

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季節の食べ物
太陽と風の力

漬物ともうひとつ、風の森キッチンで積極的に勉強しているのが干物です。 季節になると一気に採れる野菜は、フレッシュのよさを思いっきり楽しんだら、あとは漬物や乾物に。 発酵の力と太陽の力で、フレッシュとはまた違った旨味と栄養 […]

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干物
ギフトと豆料理いろいろ

季節を問わずに年中食卓に登場する豆料理。 黒花豆と人参のマリネ。刻んだ人参とほっこり甘い黒花豆と酢、塩、胡椒、白胡麻油を少し。 二日目のほうが味がしみて美味しい。 たまご豆(白たまご)の出汁ひたし。 出汁に使った昆布、人 […]

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季節の食べ物
夏野菜と日差しと保存

日差しが強いこの頃、どんどん干せます。あっという間なので干しすぎに注意しています。 半干し野菜は旨みや甘みがぐっと凝縮して、漬物や和え物、炒め物にしても水分がベシャベシャと出ないので歯ざわり良く味も栄養も流れてしまわずに […]

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