発酵ランチプレート
kazenomorikitchen本日はsenkiyaさんにお越し頂きありがとうございました。
\発酵ランチプート/
〜バターナッツかぼちゃと秋の甘辛ミートグラタン〜
シタカラ農園から大根とかぼちゃが届きました。
大根は方領大根という大根としては最も古くからある品種で、見た目は三角っぽく尖っています。生でかじってみると、驚くほど甘味があって臭みがない！噛んでいるうちにしっかり辛味がある大根！
柔らかい肉質でおでんやふろふきなどの煮込み、サラダや浅漬け、大根おろし、味噌汁やステーキ、フライと部位によってなんでも美味しそうです。
迷いましたが今回は出汁でシンプルな味噌汁と塩だけの浅漬けにご用意。
もともと以前は大根の根ではなく葉を食べていた由来の通り葉っぱも美味しい大根なので、葉はひじきとごぼうと炒め物に。
かぼちゃはスムースなバターナッツかぼちゃをまるごと使いました。
たっぷりのひき肉、自家製味噌や甘酒、しめじ、ニンニクなど秋の和風ミートグラタンです。
お子様も大丈夫なように辛味は控えめ。
大きなバターナッツかぼちゃを丸ごと蒸すのは初めてでしたが、もっちりとした栗みたいななんとも言えない食感に感動しました。
本日今年の春に仕込んだ味噌を解禁しました。
出汁と大根の味噌汁、ひじきと大根葉とごぼうの炒めものなど、
楽しんで貰えたら嬉しいです。
冷たい雨の降る本日も、senkiya内はあたたかい空気感。
いつもありがとうございます😊
帰りには雨はあがっていましたが、風が冷たく、
季節が来たー！
という事で帰って早速今シーズン初の火がストーブに入りました。
ふうこ
